Yöresellik

Coğrafi işaret nedir, menşe adı ile mahreç işareti farkı nedir, başvuru süreci nasıl işler ve denetim nasıl yapılır? Elazığ’ın tescilli ürünleri listesi.

Elazığ Orciği 2018’de menşe adı olarak tescillendi. Tescilin ne anlama geldiği, şartnamenin ne istediği, orciğin bağ bozumundaki yeri ve Anadolu’daki adları.

Civan perçemi nedir, nerede yetişir, ne zaman toplanır, nasıl kurutulur ve nasıl demlenir? Bitkinin tanıtımı, demleme süresi ve saklama koşulları.

Orcik nedir, nasıl yapılır, cevizli sucuk ve köme ile aynı şey mi? Katman katman oluşumu, saklanması, kesilmesi ve sunumu.

Mevsiminde, dalında olgunlaşan domatesin tadı bambaşkadır. Ama taze domates çabuk yol alır; doğru saklamak ve zamanında değerlendirmek gerekir. Bu yazıda taze domatesi saklamanın ve mutfakta…

Kurutulmuş otlar, mevsimi geçse de mutfağa yaz kokusunu taşır. Az bir miktar kuru nane bir çorbayı, bir tutam kuru reyhan bir sosu baştan aşağı değiştirir.…

Vişnenin ekşi-tatlı dengesi, onu en sevilen reçellerden biri yapar. Bir kavanoz iyi vişne reçeli, kahvaltıdan tatlıya kadar uzanır. Bu yazıda vişne reçelini doğru saklamayı, kullanmayı…

“Doğal”, “yöresel”, “köy usulü” Bu kelimeler bugün her yerde. Ama hepsinin arkasında aynı özen yok. Gerçek yöresel ürünü ayırt etmek için pahalı testlere gerek yok;…