Tarhana

Ayran (dövme) tarhanası nasıl pişirilir? Islatma, pişirme süresi ve toz tarhanadan farkı. Taneli dokusunu koruyan tarif.

Tarhananın besin değerleri aranınca tek bir tablo çıkar. O tablo neden her tarhana için geçerli değil? Reçete farkı, tuz oranı ve tek numune sorunu.

Tarhana denince çoğu kişinin aklına ince toz gelir; oysa bir de dövme tarhana vardır: daha iri taneli, dolgun dokulu, taneli bir çorba veren geleneksel çeşit.…

Tarhana çorbası, soğuk günlerin en hızlı, en sıcak çözümü. Püf noktası tek: tarhanayı doğru açıp topaklanmayı önlemek. İşte adım adım geleneksel toz tarhana çorbası. (Toz…

Tarhana, yazdan kışa saklanan en akıllı sofralardan biri: yoğurt, un ve sebzelerin mayalanıp kurutulmasıyla yapılan, bir kâse sıcak çorbaya dönüşmeyi bekleyen kış azığı. Bu rehberde…